じゃがいもの芽が出てきたので「こりゃイカン」ということで
コロッケつくりました。(ちゃんと芽は取り除いてね)
小さい頃はコロッケ作りが好きで、よく手伝いをしたものです。
衣を付けているうちに、自分の指がエビフライのようになったり。
今回はひき肉を買い忘れたのでベーコンで代用。
じゃがいもコロッケ
材料(4個分)
○じゃがいも・・・4個 ○玉ねぎ・・・1/2個
○人参・・・1/4本 ○ベーコン・・・35g
○塩、こしょう・・・適宜 ○卵・・・1個
○小麦粉、パン粉・・・1/2カップ
○サラダ油・・・適量
作り方
1.じゃがいもは皮付き、人参は皮をむいてまるごとゆでる(しっかり火が通るまで)
2.玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにし、フライパンで炒める
3.ボールを用意し、ゆであがったじゃがいもは皮をむき、人参といっしょに、フォークでつぶす。
4.ボールに2を加え混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
5.4を4等分にし、小判型にする
6.小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣を付ける
7.フライパンでサラダ油を180度に熱し、キツネ色になるまで揚げる
8.油をきって出来上がり。
じゃがいもをつぶす時にフォークを使うと、ほどよくゴロゴロ感が残って良いですよ。
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by okakimusic
| 2008-01-20 16:25
| レシピ